常规面粉包装膜的鉴定方法,判断商品的伪劣

[点击量:][来源:江苏申凯包装高新技术股份有限公司]

2013-09-11

说一下优质面粉的选购,面对市面上琳琅满目的面粉,我们在选购的时候又该注意写什么呢?

1、看面粉包装膜上有无生产标签,根据国家技术监督局批准实施的《食品标签通用标准》(GB7718-87),利用食品标签可以便捷有效的指导您购买食品。在标签上,我们能直接看到生产产品的标识、生产日期和生产厂家,甚至可以看到产品说明中有没有模糊的表述和文字,按照要求面粉生产商会在面粉的成分表上做出说明,所以生产标签能最直观的鉴定面粉的好坏,而且这种方法不仅仅适用于面粉,还适用于几乎所有的食品。

2、看包装膜,所谓好马配好鞍,质量好的面粉包装自然不会太潦草,经常购买大米或者白面的人肯定都注意过包装袋的封口线,正规的厂家一般都是规模化生产,封口线一般比较紧密,平整,或者用两种颜色的线来进行缝合,有些大厂家还会在包装上标明“本包装仅一次使用”,而小作坊生产的面粉,细节方面肯定比不过大厂家,很多缝口处都是多次缝合,缝口线不平整,也不紧密,更有甚者,新买的面粉袋子上居然有好几排的针眼,那么毫无疑问,这个面粉包装已经被多次利用了,如果你刚巧遇到了这种面粉,那么一定要绕道而行。

3、看品牌,好的面粉自然价格也会略高一些,因为即使用添加剂,也不是廉价劣质的,所以成本自然会高一些。我们在选购面粉的时候,一定要选择哪种耳熟能详的品牌,如果面粉的包装上有被省市经委、技术监督部门评为“名牌产品”、“先进产品”、“推荐产品”的话,自然会更放心一些。

图:尽量选择大品牌,不要买三无产品

Tips:关于品牌

五得利——什么企业光靠卖面粉一年能卖60个亿?这恐怕只有五得利才能做到,五得利面粉集团有限公司是一家大型民营面粉加工企业,位于河北省大名县,是农业产业化国家级重点龙头企业。大名县是著名的小麦产地,五得利采用本地小麦与进口小麦相搭配,采用国际先进的技术制作成精粮的面粉,五得利的面粉没有添加剂,面粉洁白,质感细腻,麦香浓郁,品质比较好,无论是做面条、花卷、馒头、还是烙饼等都是不错的选择,颇具坎坷的是,2012年五得利面粉曾被曝出“硼砂门”的丑闻,可能是被同行陷害,五得利在官网挂出“悬赏100万元”的公告,最终也未能寻找出证明面粉添加硼砂的证据,由此可见,五得利面粉的质量还是值得信赖的。

香雪——这恐怕是一个含着金汤匙出生的孩子,什么企业只要和中粮挂上关系,就成了高新企业,作为中粮旗下的子公司,香雪面粉公司以米、面制品制造为主业,是辽宁省最大的面粉、食品加工企业,而且“香雪”不仅是沈阳市家喻户晓的品牌,在国内也享有较高的声誉。中粮面业研制开发的香雪面粉,色泽比较自然、外观光洁、耐煮易熟、麦香浓郁、筋道爽口、不浑汤等特点,适合各类人群各种口味,是不错的面粉品牌,尤其在北方,香雪面粉非常受欢迎。

古船——北京古船食品有限公司是北京当地非常有名的面粉品牌,是由北京粮食集团有限责任公司和北京物美投资集团有限公司等4家股东共同出资组建的有限责任公司,企业思路不仅涉及到面粉,还涉及面粉、食品生产,研发,贸易,服务等。大米和面粉的口碑比较不错,尤其是面粉和食品生产线,据说是从从瑞士、英国、意大利和日本引进。而且古船商标连续8年被北京市工商行政管理局认定为“北京市著名商标”。是北京以及周边地区的口碑非常的好。

皖王——在南方的面粉品牌中,皖王应该算的上是当仁不让的优质品牌了,宿州市萧县黄口镇是国家著名的优质粮食基地,而皖王面粉集团有限公司总部刚好坐落于苏、鲁、豫、皖四省交界的宿州市,依靠这种得天独厚的优势,皖王面粉畅销苏、鲁、豫、皖四省及周边地区,生产线来自瑞士,日加工面粉能达到2000吨,长期占据安徽面粉排行榜的头把交椅,在苏皖地区是家喻户晓的品牌。

图:检验面粉的好坏

4、五官检验面粉的好坏:

    视觉检验:首先看面粉的色泽,取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,对着光线观察,正常面粉呈白色或微黄、无杂色,不正常的面粉呈灰白色或深黄色,发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平,对照标准样品观察麸量,如果麸量大且分布密,说明加工精度达不到要求。

    嗅觉检验:正常面粉具有面粉固有清香味,如发酸,有苦味、霉味、哈喇味或其他异味,属不合格面粉。超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味,甚至有异味或霉味。

    味觉检验:手捏一点干面粉放在嘴里,用牙咬几下,口感好、不碜牙、不粘牙的为优质面粉;如果面粉在口中成团、碜牙、粘牙、有异味,则为劣质面粉。如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高;如果味道发酸,判断面粉酸度高。 味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,口感细腻。如口感牙碜,说明面粉含砂量高。

    触觉检验:正常的面粉水分应在13.5%以内。手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。

5、面筋的鉴定:面筋质大小也决定着面粉的好坏。如果面片放在开水锅中煮,不到两开就易煮烂、断条或湖汤,则说明该面粉的面筋质含量低、质量差。 尤其是如果您想要自己制作面包的话,一定要买具有足够筋度的面粉,因为面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。

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